VACA

Un coin intime avec vue sur la vie extérieure

Il n'y a que quelques places assises dans ce petit espace, mais cela fait partie de son charme. L'espace est étroit et lumineux, meublé de tabourets de bar et de tables hautes, et son emplacement dans le Quartier latin, très animé, permet de profiter de l'animation à toute heure de la journée. De là, on peut suivre les passants, tandis que l'arôme de la viande épicée et du guacamole fraîchement préparé se répand dans la cuisine.

Des plats préparés à partir de zéro et que vous pouvez déguster

« Tous les plats, surtout la viande, sont préparés ici. On met le bœuf au four toute la nuit, et le lendemain, on le mélange aux épices. » dit l'un des employés.

VACA n'est pas un simple endroit où l'on prend un burrito sur le pouce. La plupart des plats sont faits maison, le reste étant soigneusement sélectionné pour garantir leur qualité. Le guacamole est fait maison et les tortillas sont spécialement conçues pour les restaurants, plus épaisses et plus savoureuses que celles que l'on trouve habituellement en supermarché.

Taco ou bol – ou le burrito le plus vendu ?

Au menu, vous trouverez de tout : burritos, bowls, tacos, quesadillas et salades, avec viande, jacquier, falafels et protéines de pois au choix. Mais c'est le burrito qui s'est fait un nom. C'est l'un des best-sellers de VACA, et pour cause : il regorge de saveurs, est fait maison et étonnamment copieux.

Les bols et plateaux colorés parlent chacun leur propre langue. On y trouve des oignons rouges marinés, de la salsa de maïs, du porc braisé et une salade de chou acidulée, sans oublier la possibilité de composer son propre taco avec des crevettes tempura et d'autres garnitures délicieuses. Les portions sont généreuses, les saveurs intenses et on en a vraiment pour son argent sans compromettre la qualité.

Plats à emporter avec habitués et adaptations

Bien que VACA soit conçu comme un restaurant à emporter, ce petit établissement a aussi ses habitués. Selon le personnel, il s'agit d'un mélange de locaux, de touristes et de simples visiteurs. Nombre d'entre eux reviennent régulièrement avec des demandes régulières, et certains commandent même des plats à emporter en écrivant leurs commentaires : « sans fromage, citron vert supplémentaire”.

« La plupart des plats sont à emporter, mais nous avons aussi pas mal de clients qui mangent ici. » ça sonne derrière le comptoir.

Ambiance, rythme et calme au milieu de l'agitation

L'ambiance est détendue et informelle. Malgré l'agitation, le stress est absent.« Nous y sommes habitués », dit l'employé en souriant en attrapant une autre coquille de burrito. Tout se déroule comme prévu et ça se sent.

Jarritos, Corona et siège côté fenêtre

Pour accompagner votre repas, vous pouvez déguster des Jarritos, un soda mexicain aux saveurs d'ananas ou de cola, ou une Corona si la journée vous invite à la bière. Les deux sont servis frais, de préférence près de la fenêtre, d'où vous pourrez regarder les gens traverser la Mejlgade ou entendre les vélos passer.

Plus que des plats à emporter

Et c'est peut-être ce qui fait de VACA bien plus qu'une simple halte : l'atmosphère, le sentiment d'un produit artisanal et une expérience culinaire à la fois colorée et authentique.