Découvrez les saveurs de la vieille ville, des hot-dogs aux gâteaux à la crème fouettée.

Une visite à Den Gamle By ne se limite pas à un voyage à travers différentes périodes de l'histoire danoise. C'est aussi l'occasion de déguster, au passage, des spécialités danoises traditionnelles telles que des tartines, des pâtisseries à l'ancienne, des hot-dogs et des pizzas, préparées par la pizzeria du quartier.

Ici, pas de zone de restauration centralisée. Les restaurants sont disséminés dans tous les quartiers et reflètent l'histoire de chaque époque. Vous pouvez déjeuner dans des salons chaleureux et anciens, déguster une tarte aux fraises dans une pâtisserie typique des années 1970 ou savourer un hot-dog au stand du coin.

Dans ce guide, nous avons rassemblé quelques expériences culinaires que vous pouvez vivre dans la vieille ville.

Un vrai stand de hot-dogs dans le quartier de 1974

Il existe des aliments que l'on peut, en principe, facilement préparer chez soi, mais qui n'auront jamais tout à fait le même goût. C'est le cas des hot-dogs.

Les hot-dogs d'un vrai stand ont un goût unique. C'est la combinaison de la saucisse grillée, du pain chaud, de la sauce, des oignons rôtis et de la salade de concombre, mais aussi toute l'expérience. Il y a quelque chose de spécial à se tenir devant un stand de hot-dogs, un hot-dog à la main, en essayant de le manger sans en mettre la moitié par terre ou dans sa veste.

Le stand de saucisses de Den Gamle By, situé dans le quartier de 1974, s'intègre parfaitement parmi les commerces et les maisons d'époque. Dans les années 1970, on comptait environ 700 stands de saucisses au Danemark. Aujourd'hui, ils sont moins nombreux et se trouvent principalement dans les grandes villes, mais le stand de saucisses occupe heureusement toujours une place de choix dans la culture culinaire danoise.

Ici, vous pouvez vivre l'expérience classique d'un stand à hot-dogs avec un hot-dog et une Cocio bien fraîche. Difficile de faire plus danois.

Déjeuner danois au restaurant Gæstgivergården

Si vous avez plus faim et souhaitez vous asseoir pour un vrai déjeuner, vous trouverez le restaurant Gæstgivergården dans la partie ancienne de Den Gamle By.

Ce restaurant propose une cuisine danoise traditionnelle inspirée de livres de recettes anciens. La carte comprend des plats chauds et froids pour le déjeuner, ainsi que le classique smørrebrød. Certains plats vous transportent à l'époque où les recettes figuraient dans le livre de cuisine de Frøken Jensen, et où les boulettes de viande et les pommes de terre étaient des incontournables du déjeuner.

Si vous appartenez à la génération un peu plus âgée, vous avez probablement grandi avec les tartines danoises et nombre de plats classiques servis à Gæstgivergården. Heureusement, les tartines ne sont pas passées de mode. Au contraire, elles font leur grand retour et figurent désormais à la carte de nombreux restaurants, aussi bien à Aarhus que dans le reste du pays.

Et même si une tranche de pain de seigle ne semble pas constituer un repas très copieux, ne sous-estimez pas le smørrebrød danois. Garnie de poisson, de viande, de crevettes, de légumes, de sauce et de condiments, une seule tranche peut facilement constituer un déjeuner complet.

Le restaurant Gæstgivergården est décoré de salons anciens et chaleureux, donnant l'impression d'entrer dans une demeure privée d'une autre époque. Vous pouvez dîner dans les salons anciens ou dans la terrasse plus moderne, Pejsestue. Par beau temps, il est conseillé de s'installer dans la cour intérieure, et si vous voyagez avec des enfants, ils pourront jouer dans l'aire de jeux Dyrefolden pendant que les adultes se détendent.

Le menu propose des plats végétariens, et les allergies et intolérances alimentaires peuvent également être prises en compte.

Gâteaux à la crème fouettée et tartelettes aux fraises au Café Bonnich

Dans le quartier de 1974, vous trouverez également la pâtisserie Café Bonnich. Devant la vitrine regorgeant de gâteaux alléchants, il peut être difficile de choisir celui que l'on apportera à table.

Le café a conservé le décor original du Café Bonnich d'Aabenraa. Ce n'est pas un café moderne aux murs bruts et au mobilier minimaliste, mais une pâtisserie vraiment chaleureuse, comme on aurait pu l'imaginer dans les années 1970.

Les vitrines présentent des gâteaux classiques à la crème fouettée, comme des magrets d'oie, des médaillons et des chapeaux Napoléon. L'assortiment varie selon la saison ; en été, vous pourrez également déguster de grands gâteaux à la crème fouettée aux fraises et les traditionnelles tartelettes aux fraises.

Tous les gâteaux sont confectionnés par le chef pâtissier de Den Gamle By selon des recettes historiques. C'est pourquoi le Café Bonnich n'est pas seulement un lieu où satisfaire vos envies de sucré. La pâtisserie fait aussi partie de l'histoire des gâteaux que les Danois commandaient pour célébrer un événement spécial ou se réjouir.

Derrière la pâtisserie se trouve un petit espace où vous pourrez vous installer pour déguster une pâtisserie, un café, un thé ou un chocolat chaud. Vous pourrez y faire une pause avant de poursuivre votre promenade dans les rues.

Si vous n'avez plus faim pour un gâteau, vous trouverez de nombreuses options pour emporter de délicieuses gourmandises. Sur les étagères de la pâtisserie, vous trouverez notamment des sachets de biscuits et de bretzels, parfaits pour accompagner votre café les jours suivants.

Pizza et frites en 2014

En traversant le quartier de 1974 et en vous dirigeant vers la rue Dronning Margrethes Gade, l'expérience culinaire change également. C'est là que se trouve Napoli Pizza, à l'angle de la rue piétonne.

La pizzeria est un lieu de restauration familier à la plupart des Danois et qui fait toujours partie intégrante du paysage urbain. Au fil des décennies, la pizzeria locale s'est ancrée dans les villes danoises et, aux alentours de 2014, elle figurait parmi les commerces les plus répandus.

Napoli Pizza s'inspire de quatre pizzerias de Lolland-Falster pour sa décoration. On y trouve, entre autres, un large choix de pizzas, des frites et des glaces. Les pizzas, généreusement garnies et croustillantes à la sortie du four, constituent un repas complet. Il est également possible de commander une pizza à pâte sans gluten.

Napoli Pizza est un arrêt incontournable si vous avez envie de quelque chose de familier et de copieux, ou si les plus jeunes membres de la famille ne sont pas aussi enthousiastes à l'idée de déguster des tartelettes et des sandwichs danois ouverts.

Emportez un sachet de bonbons chez vous.

Avant de quitter la vieille ville, vous pouvez faire un détour par la boutique de souvenirs et emporter un sachet de bonbons.

Vous trouverez ici des sachets de bonbons de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Il y a des bonbons au citron, des bonbons en forme de clous rouillés et des assortiments avec les bonbons classiques dont beaucoup se souviennent de leur enfance.

Le choix est si vaste qu'il peut être presque difficile de se décider. En revanche, les bonbons sont faciles à emporter dans son sac, et quelques jours plus tard, on peut savourer une friandise et se remémorer sa visite à Den Gamle By.

Les expériences culinaires comme partie intégrante de l'histoire

Ce qui est particulier à Den Gamle By, c'est que la nourriture ne reste pas isolée. Le chariot à hot-dogs, les tartines, les pâtisseries et les pizzas participent à ce voyage dans le temps qui s'opère déjà autour de vous.

Vous pouvez commencer par un déjeuner danois classique, poursuivre avec un gâteau à la crème fouettée des années 1970 et terminer par une pizza dans une pizzeria de 2014. Ou bien, vous pouvez faire simple avec un hot-dog et un Cocio au stand à hot-dogs.

C'est un plat familier avec lequel la plupart d'entre nous entretenons une relation, mais à Den Gamle By, il devient aussi un petit aperçu de notre histoire commune.

Ce guide a été créé en collaboration avec Den Gamele By.

Informations pratiques sur les restaurants de la vieille ville

• Adresse : La vieille ville, Viborgvej 2, 8000 Aarhus C.
• Restaurants dans le guide : Pølsevognen, Restaurant Gæstgivergården, Café Bonnich et Napoli Pizza.
• Options végétariennes : figurent notamment au menu du restaurant Gæstgivergården.
• Option sans gluten : Napoli Pizza propose des pizzas à pâte sans gluten.
• Apportez votre propre nourriture : La vieille ville compte des zones où vous pouvez apporter votre propre nourriture.
• Horaires d'ouverture : Les horaires d'ouverture des restaurants peuvent varier selon la saison et le jour.
• Entrée : Un droit d'entrée est à prévoir pour visiter la vieille ville et accéder aux restaurants.
• Pour en savoir plus : consultez les horaires d’ouverture, les menus et les informations pratiques sur Le site Web de la vieille ville.