Festival gastronomique 2026 : une expérience à ne pas manquer !
4 – 6 septembre à Tangkrogen
Trois jours de dégustations, d'ateliers et d'expériences culinaires à Tangkrogen
Vous pourrez déguster différents vins de glace danois, apprendre à faire une meilleure pizza, assister à une vente aux enchères de poissons, découvrir certains des chefs les plus talentueux du pays et voir qui remportera le titre de meilleur hot-dog du Danemark.
Du 4 au 6 septembre, le Festival de la Gastronomie investit à nouveau Tangkrogen à Aarhus, et le programme est exceptionnel. Des centaines d'expériences culinaires sont proposées sur 50 000 mètres carrés répartis sur 10 zones thématiques, avec la participation de 250 entreprises, associations et organisations.
Alors, par où commencer ?
Nous avons parcouru le programme et sélectionné quelques expériences à ne pas manquer lors du Festival gastronomique 2026.
Cocher
Devenez plus intelligent
Pour les enfants
Il faut y goûter.
Découvrez les nombreuses saveurs du festival, du vin de glace danois et du café de spécialité aux algues, au poisson et aux cocktails.
Vin de glace danois du domaine Cold Hand
Le domaine viticole Cold Hand travaille avec des pommes, des fruits et des baies danois. Au festival gastronomique, vous pourrez déguster différents vins de glace et découvrir l'histoire de la façon dont un accident avec un congélateur coffre a marqué le début d'une aventure viticole danoise.
Le domaine viticole Cold Hand Winery peut également être visité à son stand dans la zone Nordic Drops.
- Où: Le Guildhall, la salle à manger
- Quand: Samedi 5 septembre à 10h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée. Inscription obligatoire.
Voyagez au Vietnam à travers une tasse de café.
Cette année, le Festival gastronomique propose un tout nouvel espace dédié au café, où vous pourrez, entre autres, découvrir la culture du café vietnamien.
Le café est infusé dans le filtre traditionnel vietnamien Phin, et vous pourrez en apprendre davantage sur le Fine Robusta et bien sûr en déguster le résultat.
- Où: La scène du café, le grain de café
- Quand: Les 4, 5 et 6 septembre à différentes heures
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Goûtez aux délices méconnus de la mer
Les eaux danoises ne se résument pas aux poissons et aux fruits de mer que nous mettons habituellement dans nos paniers.
Ici, l'accent est mis sur certaines espèces marines moins connues. Vous pourrez à la fois en apprendre davantage sur elles et déguster quelques-unes de leurs délicatesses, rarement présentes dans nos assiettes.
- Où: La galère, la mer
- Quand: Vendredi 4 septembre à 18h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Algues dans l'assiette
Si vous associez encore les algues principalement à la plage, vous pourrez trouver de nouvelles idées au Festival de la gastronomie.
Le chef Rasmus Schmidt et Claus Marcussen de Dansk Tang évoquent les possibilités offertes par les algues danoises en cuisine et servent des échantillons d'un plat d'inspiration asiatique à base de laitue de mer.
- Où: La galère, la mer
- Quand: Vendredi 4 septembre à 18h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Un cocktail créé pour le festival gastronomique
Mia Hjort, originaire de Gedulgt, est derrière le bar d'Agave by Montiel, où elle a créé un cocktail spécial pour les festivals, axé sur le goût, la saison et la créativité.
Ici, vous pourrez déguster le cocktail et découvrir les explications concernant la recette et l'utilisation du mezcal.
- Où: Gouttes nordiques
- Quand: Samedi 5 septembre à 10h15
- prix: Les dégustations s'achètent avec des jetons de dégustation. Le nombre de jetons est limité.
Les expériences que nous cocherions
Le programme offre un large choix d'activités. Voici quelques expériences qui retiendront particulièrement notre attention.
Qui prépare les meilleurs hot-dogs du Danemark ?
Le Hotdog DM est de retour, et cette fois-ci, la saucisse s'est bien éloignée de la version classique rôtie avec tous les ingrédients.
Chefs, restaurants et artisans culinaires rivalisent pour créer le meilleur hot-dog gastronomique du pays. Parmi les participants de cette année figurent les restaurants étoilés Michelin Alimentum et Oké, ainsi que de jeunes étudiants en cuisine de l'Institut de technologie d'Aarhus.
Le jury comprend Umut Sakarya-Havshøj et Dak Wichangoen, ainsi que des chefs primés ayant une expérience du Bocuse d'Or.
- Où: Entrepreneuriat
- Quand: Dimanche 6 septembre à 13h00
- prix: Un hot-dog coûte 75 DKK. Les bénéfices de la vente sont reversés à l'association 5 Schools, qui gère des projets éducatifs pour les enfants réfugiés syriens.
Vente aux enchères de poissons et bingo du poisson
À quelle fréquence avez-vous réellement l'occasion de vous livrer à une surenchère pour du poisson fraîchement pêché ?
Jakob Clausen, de Clausens Fiskehandel, animera la cuisine avec une vente aux enchères de poissons, suivie d'un bingo sur le thème du poisson. Petits et grands pourront ainsi en apprendre davantage sur les poissons et la pêche, tout en tentant de remporter des prix.
- Où: La galère, la mer
- Quand: Samedi 5 septembre à 13h30 et à 16h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Quiz sur les légumes et audience publique avec Nikolaj Kirk
L'un des thèmes du festival gastronomique de cette année est la situation des fruits et légumes danois.
Le festival a donc mis en place un grand marché bio et a invité le public à débattre et à participer à des quiz sur les produits locaux, la culture culinaire, le climat et la sécurité d'approvisionnement.
L'audience publique se déroulera notamment en présence du chef cuisinier Nikolaj Kirk, de Franciska Rosenkilde et du président du conseil régional, Anders G. Christensen.
Et si vous préférez la compétition au débat, il y a aussi un quiz sur les légumes avec des prix verts.
- Où: La cuisine conversationnelle
- Quand: Samedi 5 septembre à 13h30 et à 16h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Apprenez quelque chose que vous pourrez appliquer chez vous, en cuisine.
Apprenez-en davantage sur le vin, la pizza et les ingrédients de saison, et repartez avec de nouvelles connaissances et de l'inspiration.
Apprenez à accorder les vins et les mets.
Pourquoi un vin s'accorde-t-il parfaitement avec un plat, tandis qu'un autre a soudainement un goût complètement inapproprié ?
Au cours de cette masterclass d'une heure, les participants travailleront notamment sur l'acidité, la douceur, le gras, le sel et l'umami, et sur la manière dont ces différents éléments influencent l'expérience de la dégustation du vin.
Bien sûr, des dégustations seront également proposées en cours de route.
- Où: Le Guildhall, la salle à manger
- Quand: Dimanche 6 septembre à 13h00
- prix: 45 kr. en plus du prix d'entrée.
Apprenez à déguster comme un sommelier
Il n'est pas nécessaire de déceler des notes de sous-bois humide et de mûres mûries au soleil dans le verre pour être sélectionné.
Dans cet atelier, vous apprendrez certaines des techniques utilisées par les sommeliers professionnels pour évaluer le vin. Vous serez accompagné(e) dans une dégustation systématique, l'identification des arômes et la description de vos impressions.
- Où: La Guildhall
- Quand: Samedi 5 septembre à 10h15
- prix: 45 kr. en plus du prix d'entrée.
Perfectionnez votre technique de pizza maison
Si votre pizza maison n'atteint jamais tout à fait la pâte, la croûte ou la consistance que vous aviez imaginées, il est possible d'ajuster la technique.
À l'école de mini-pizzas, vous bénéficierez de 45 minutes de conseils, d'astuces et d'expérience pratique que vous pourrez immédiatement appliquer chez vous pour vos prochaines pizzas.
- Où: DM dans l'espace grillades
- Quand: Les 5 et 6 septembre à différentes heures
- prix: 45 kr. en plus du prix d'entrée.
Donnez plus de saveur aux légumes
La cheffe et entrepreneuse Emilie Qvist Kjærgaard entre en cuisine et nous montre comment le fromage et les produits laitiers peuvent donner plus de profondeur et de caractère aux légumes de saison.
Le menu propose notamment un plat de céréales façon risotto, agrémenté de légumes locaux, d'herbes aromatiques et de fromage râpé.
- Où: La cuisine commune et la cuisine de conversation
- Quand: Samedi 5 septembre à 13h30 et à 16h15
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée. Inscription obligatoire.
Festival gastronomique avec des enfants
Le festival gastronomique n'est pas réservé aux adultes amateurs de vin, de café et de cuisine. Sur le site du festival, des activités permettent aux enfants de découvrir et de manipuler les produits alimentaires.
Devenez chef jardinier pour une journée
Ici, le repas ne commence pas dans la cuisine, mais dans la terre.
La famille récolte des légumes frais, allume le réchaud à bois et prépare des galettes aux épinards. Après 45 minutes, le voyage de la ferme à l'assiette s'achève : vous dégustez alors ce que vous avez préparé vous-même.
- Où: Alimentation et enfants
- Quand: Samedi 5 septembre à différentes heures
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée. Réservation obligatoire.
Cuisiner autour d'un feu de camp avec les Guides
Les Guides de Højbjerg allumeront un feu de joie pendant les trois jours du festival et organiseront des dégustations de produits biologiques.
Ici, la famille peut s'arrêter, goûter quelques plats et trouver l'inspiration pour cuisiner elle-même en plein air.
- Où: La scène écologique, le règne végétal
- Quand: Les trois jours du festival
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Faites votre propre pizza
Chez Arla Inspiration Kitchen, la famille peut venir en cuisine et préparer une pizza au levain avec des garnitures vertes et de la pâte d'Il Fornaio.
Une fois la pizza prête, elle peut être emportée sur le site du festival.
- Où: Chou et vache
- Quand: Les trois jours du festival à des moments différents
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Goûtez cinq glaces différentes
Celui-ci ne nécessite guère de longs discours de vente pour convaincre le plus jeune membre de la famille.
Isværk vous invite à déguster cinq bâtonnets de glace artisanaux différents, élaborés à partir d'ingrédients biologiques.
- Où: Entrepreneuriat
- Quand: Pendant les trois jours du festival, toutes les heures
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Crêpes sur un feu de camp
Les crêpes sont au menu de l'espace Restauration et Enfants, où elles sont préparées sur un feu de bois.
Pendant la préparation des crêpes, du papier et des crayons sont mis à la disposition des enfants, ce qui permet également de profiter de cet endroit comme d'une petite pause loin du reste du site du festival.
- Où: Alimentation et enfants
- Quand: Les trois jours du festival
- prix: Gratuit en plus du prix d'entrée.
Nouveautés au Festival de la gastronomie en 2026
Même si vous avez déjà participé au Festival gastronomique, de nouveaux espaces sont à découvrir cette année. Le festival établit un record avec 10 zones thématiques réparties sur 50 000 mètres carrés.
Parmi les nouveautés, on trouve Organic Scene, qui met l'accent sur l'écologie à travers des ateliers et des activités, entre autres.
Le café a aussi son propre univers chez Kaffebønnen, où vous pouvez plonger dans le monde du café et découvrir la culture du café vietnamienne, entre autres. Et puis il y a Grøntmarkedet, qui met à l'honneur les fruits et légumes danois ainsi que les produits locaux de saison.
Le festival gastronomique attend environ 30 000 visiteurs sur les trois jours.
Informations pratiques sur le Festival de la gastronomie 2026
Où: Le restaurant d'algues à Aarhus
Quand: 4-6 septembre 2026
Heures d'ouverture:
Vendredi 4 septembre, de 13h00 à 19h00
Samedi 5 septembre, de 10h00 à 19h00
Dimanche 6 septembre, de 10h00 à 17h00
Les restaurants Nordic Drops, Spisestuen et Gildesalen sont ouverts le vendredi et le samedi jusqu'à 20h30 et proposent dîner et musique en direct.
Des billets:
Billet journalier en prévente : 110 DKK + frais
Étudiants et retraités : 80 DKK + frais (paiement anticipé)
Les enfants de 10 ans et moins bénéficient d'une entrée gratuite accompagnés d'un adulte.
Veuillez noter que certains ateliers, masterclasses et dégustations nécessitent un billet ou une inscription séparée.
Le Festival gastronomique 2026 propose plus de 200 expériences culinaires ; notre sélection ne représente donc qu’une partie du programme. Nous vous recommandons de consulter le programme complet avant votre visite, notamment si vous souhaitez réserver une place pour un atelier ou une dégustation.