VACA

Eine intime Ecke mit Blick auf das Leben draußen

Es gibt nur wenige Sitzplätze in dem kleinen Raum, aber das macht seinen Charme aus. Der Raum ist schmal und hell, mit Barhockern und Stehtischen ausgestattet, und die Lage im stimmungsvollen Quartier Latin sorgt dafür, dass zu jeder Tageszeit Leben vor dem Fenster herrscht. Von hier aus kann man den Passanten folgen, während der Duft von würzigem Fleisch und frisch zubereiteter Guacamole aus der Küche strömt.

Essen frisch zubereitet und das schmeckt man

„Alles Essen, insbesondere das Fleisch, wird hier zubereitet. Wir backen das Rindfleisch über Nacht im Ofen und vermengen es am nächsten Tag mit Gewürzen.“ sagt einer der Mitarbeiter.

VACA ist nicht einfach nur ein Ort, an dem man sich einen Burrito für unterwegs holt. Die meisten Speisen bei VACA werden frisch zubereitet, und der Rest wird sorgfältig ausgewählt, um der Qualität gerecht zu werden. Die Guacamole ist hausgemacht, und die Tortillas werden speziell für Restaurants hergestellt – dicker und aromatischer als die, die man normalerweise im Supermarkt bekommt.

Taco oder Bowl – oder doch der Bestseller-Burrito?

Auf der Speisekarte finden Sie alles von Burritos, Bowls und Tacos bis hin zu Quesadillas und Salaten, wahlweise mit Fleisch, Jackfrucht, Falafel und Erbsenprotein. Aber vor allem der Burrito hat sich einen Namen gemacht. Er ist einer der absoluten Bestseller von VACA – und das aus gutem Grund. Er ist randvoll mit Geschmack, frisch zubereitet und überraschend sättigend.

Die farbenfrohen Schalen und Tabletts sprechen ihre eigene Sprache. Es gibt eingelegte rote Zwiebeln, Maissalsa, geschmortes Schweinefleisch und würzigen Krautsalat und nicht zuletzt die Möglichkeit, sich seinen eigenen Taco mit Tempura-Garnelen und anderen leckeren Toppings zusammenzustellen. Die Portionen sind großzügig, der Geschmack intensiv und man bekommt wirklich viel für sein Geld, ohne Kompromisse bei der Qualität eingehen zu müssen.

Zum Mitnehmen mit Stammgästen und Anpassungen

Obwohl VACA als Take-away-Konzept konzipiert ist, hat der kleine Laden auch Stammgäste. Laut dem Personal ist es eine Mischung aus Einheimischen, Touristen und Besuchern, die einfach mal vorbeischauen. Viele kommen mit regelmäßigen Bestellungen wieder, und manche bestellen sogar zum Mitnehmen und schreiben im Kommentarfeld: „ohne Käse, extra Limette“.

„Das meiste davon ist zum Mitnehmen, aber wir haben tatsächlich auch ziemlich viele Leute, die hier essen“, ertönt es hinter der Theke.

Atmosphäre, Rhythmus und Ruhe inmitten des Trubels

Die Atmosphäre ist entspannt und ungezwungen. Trotz des Trubels kommt kein Stress auf.“Wir sind daran gewöhnt“, „, sagt der Mitarbeiter lächelnd und greift nach der nächsten Burrito-Schale. Alles läuft nach Routine und das spürt man.

Jarritos, Corona und Fensterplatz

Zum Essen gibt es Jarritos, die mexikanische Limonade mit Geschmacksrichtungen wie Ananas oder Cola, oder ein Corona, wenn der Tag nach Bier verlangt. Beide werden kalt serviert, am besten am Fensterplatz, von wo aus man die Menschen über die Mejlgade beobachten oder die vorbeifahrenden Fahrräder hören kann.

Mehr als nur Essen zum Mitnehmen

Und vielleicht ist es genau das, was VACA zu mehr als nur einem kurzen Zwischenstopp macht. Die Atmosphäre. Das Gefühl von etwas Handgemachtem. Und ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl farbenfroh als auch bodenständig ist.